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Facas Solingen
Produzidas em Solingen, na Alemanha, dispensa apresentação,
é o maior e melhor centro de cutelaria do mundo, já
há alguns séculos. Insuperável em fundição,
ligas, formatação e tempera. Solingen faz jus
ao slogan de “Uma cidade afiada”.
Dos melhores fabricantes de Solingen procuramos adquirir os
modelos mais adequados ao uso do brasileiro e, notadamente
dos churrasqueiros, do homem campeiro e dos cheffs e gourmet.
É necessário conhecimento de ligas de aços
para comprar em Solingen, onde a variedade é grande.
Essas ligas definem a dureza do fio, a resistência a
impactos e a corrosão.
Existe ponto de equilíbrio para adequá-las ao
nosso uso. Facas de dureza acima de 58 HRC tornam-se quebradiças,
abaixo de 55 HRC precisam de afiação constante.
As ligas ROSTFREI de 55 a 58 HRC são
as mais adequadas aos serviços domésticos, incluindo
os churrasqueiros e os cheff´s.
Faca Solingen com cabo e bainha em prata
e ouro
Algumas ligas interessantes
| Aço |
Carbono
% |
Cromo
% |
Manganês
% |
Molibdênio
% |
Níquel
% |
Fósforo
% |
Silício
% |
Enxofre
% |
Vanádio
% |
Dureza
Rockwell (HRC) |
| 440 |
0,90
0,95 |
17,00
18,00 |
0,50 |
1,30
1,50 |
- |
0,40 |
0,50 |
0,03 |
0,10
0,25 |
59-60 |
| 440
A |
0,65
0,75 |
17,00
18,00 |
1,00 |
0,75 |
- |
0,04 |
1,00 |
0,03 |
- |
55.57 |
| 440
B |
0,75
0,95
|
16,00
18,00 |
1,00 |
0,75 |
- |
0,04 |
1,00 |
0,03 |
- |
57-59 |
| 440
C |
0,95
1,20 |
16,00
18,00 |
1,00 |
0,75 |
- |
0,04 |
1,00 |
0,03 |
- |
58-60 |
| 440
XH |
1,60 |
16,00 |
0,50 |
0,80 |
0,35 |
- |
0,40 |
- |
0,45 |
58-62 |
| 420 |
0,15 |
12,00
14,00 |
1,00 |
- |
- |
0,04 |
1,00 |
0,03 |
- |
52-56 |
| 420
MODIFIELD |
0,40
0,50 |
12,00
14,00 |
0,80 |
0,60
- |
- |
0,05 |
1,00 |
0,02 |
0,18 |
54-56 |
| 425
MODIFIELD |
0,40
0,54 |
13,50
15,00 |
0,50 |
0,60
1,00 |
- |
0,035 |
0,80 |
0,03 |
0,10 |
56-60 |
| D-2 |
1,40
1,60 |
11,00
13,00 |
0,60 |
0,70
1,20 |
0,30 |
- |
0,60 |
- |
1,10 |
57-61 |
| A-2 |
0,95
1,05 |
4,75
5,50 |
1,00 |
0,90
1,40 |
0,30 |
- |
0,50 |
- |
0,15
0,50 |
57-62 |
| AUS-6 |
0,55
0,65 |
13,00
14,50 |
1,00 |
- |
0,49 |
0,04 |
1,00 |
0,03 |
0,10
0,25 |
57-58 |
| AUS-8 |
0,70
0,75 |
13,00
14,50 |
0,50 |
0,10
0,30 |
0,49 |
0,04 |
1,00 |
0,03 |
0,10
0,26 |
58-59 |
| AUS-10 |
0,95
1,10 |
13,00
14,50 |
0,50 |
0,10
0,31 |
0,49 |
0,04 |
1,00 |
0,03 |
0,10
0,27 |
59-60 |
| ATS-34 |
1,05 |
14,00 |
0,40 |
4,00 |
- |
0,03 |
0,35 |
0,02 |
- |
59-61 |
| 4110 |
0,65 |
13,00 |
0,50 |
0,45 |
- |
- |
0,40 |
- |
- |
57-59 |
| 4116 |
0,45 |
13,80 |
1,00 |
0,80 |
- |
- |
1,00 |
- |
- |
57-59 |
| CRB-7 |
1,10 |
14,00 |
0,40 |
2,00 |
- |
- |
0,30 |
- |
- |
59-61 |
| 1095 |
1,00 |
0,90 |
1,00 |
- |
- |
- |
0,30 |
- |
- |
55-57 |
Corte Transversal de algumas formas de Lâminas
1) Em "V" o afilamento é feito direto em
ângulo, do dorso até a extremidade cortante.
2) O afilamento é feito em 2 ângulos, o primeiro
com inclinação suave do dorso até próximo
a extremidade cortante, a segunda em "V" formando
o fio.
3) Integral até 1/3 do dorso curvando para dentro
até próximo a extremidade cortante e fio em
"V".
4) Lâmina curva para dentro desde o dorso até
a extremidade cortante.
Esses são os formatos de lâminas mais adequados
do ponto de vista da afiação, sendo os de nº
1 e 4 mais eficientes.
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